酸甜蝴蝶片

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原料：活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。

# h2 X! n0 C5 ?& {1 P# h( q9 o做法：
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1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；

5 s& Q8 \9 p2 }7 r3 h' S) x2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；

  x" J- a' N0 ^0 O+ [3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；

4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；

  M3 a0 R' s. H- T$ N$ w3 j9 s/ S5 R酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片

: Q2 c/ w( N; O1 N' M5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；

6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；

7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。