红烧昂刺鱼

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导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。
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# b6 g  K4 d2 I4 v) I1 O昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。
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  A) g5 U- j4 e5 i' O1 _2 a这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。
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原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干

做法：

7 r3 N* q9 X# E, [; n* x+ [( q1、将鱼现杀好清洗干净；

( ~, b& }+ b) W- Z2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

4 J# I& p! i, z( E$ c3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；

2 q1 N7 }4 {9 q  y4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

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9 J, Y4 m4 ]  _' R/ N3 ?) D制作心得：
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1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
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2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
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3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；

5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；

1 Y! [, \9 A; u3 o6、本菜仅适合一般普通人群食用。

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挺好的，期待更多作品