红烧昂刺鱼

okm3695

$ P4 B, i7 ^+ K导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。

: \2 G* s2 O4 h/ O+ G( B$ M3 X昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。
! }4 V5 m8 a6 f) h0 k8 y! T
这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。

- i$ C- x- ?, ]* T  k
原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干

7 N. W0 u: J2 x/ a- f0 B做法：
" \$ h& j' W  g2 I
1、将鱼现杀好清洗干净；
/ M' Q1 x! H. }2 }
4 a+ C- B, J6 T  a" C, [2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

* v9 }- L. ^0 F3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；
7 h, o" _- V- k1 y
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
# m/ i) D, l8 [5 d

+ E) b) J1 V/ `  |0 B制作心得：

1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
# a; H3 l0 [6 h0 x) P$ q
2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
# r0 V$ [' p+ L1 F" u8 _7 n" J
9 X; v; e1 e- ?: p; z  B3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；

0 w" c  H! `; B5 [$ K5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；

4 P% x' O  W6 ~* `# u6、本菜仅适合一般普通人群食用。