红烧昂刺鱼

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; |( _( M; D( ?; g; A导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。

昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。
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这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。


原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干
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做法：
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! G/ S" Y+ U' e6 u' q% a1、将鱼现杀好清洗干净；
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) J8 d, s, X& W2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

. }. q' T9 l) x$ {. M* |6 u3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
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7 t9 G* f7 i- E! U2 z' q; S制作心得：

- ]' }6 q# T6 K5 q2 I) q% v" M1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
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) s4 U& c. Q! _% X# ?2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
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  I# P3 m& B9 X3 X9 l3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；

5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；

7 ^. l& V& X$ `2 N6、本菜仅适合一般普通人群食用。

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挺好的，期待更多作品