红烧昂刺鱼

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导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。

5 ?5 p7 ~8 K% g昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。

. [$ r5 i. i4 V; I' T$ f8 f这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。

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原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干

! m! \4 y4 K0 V9 d& m5 q1 y做法：
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1、将鱼现杀好清洗干净；
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& v4 ^, O* `1 h7 H- `" w2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
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& j5 M- k; Q6 p0 g4 E' `+ g3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；

/ }8 l6 \# g/ Q9 @4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。


8 @0 ]: f( l5 ^" B5 }9 p+ V制作心得：

4 R, f+ b6 R6 y" l, w, @1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
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2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
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3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
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6 t' D+ H9 h6 z; G5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；

: }' ~" k3 E# T2 X# {& i+ k* s6、本菜仅适合一般普通人群食用。