红烧昂刺鱼

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0 c9 |- b2 j# w/ B7 I1 H* c5 L+ y导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。
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% h7 r' P* @! D# h0 R9 o昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。

7 E3 G2 t5 X7 P4 I这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。
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' p5 [; ]9 l2 b% U原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干
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做法：
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8 B6 ?$ _/ {, q- ^1、将鱼现杀好清洗干净；

3 V# E; n/ n* h# Q2 f2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
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, U2 W& |' y, C) X# }/ A% P% l3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

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0 Q6 K/ t9 z/ w! g制作心得：
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0 m% m, S* Q2 s% v1 k: }1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
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2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；

3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；

, I0 D( ]$ E: ]1 ~0 S5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
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: S3 L: w- \5 }; V+ ^4 E1 A- q8 c$ X6、本菜仅适合一般普通人群食用。