红烧昂刺鱼

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, n0 }" K1 R! O8 Z" t) I2 q导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。

昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。

- h1 A- ]. p' I- g* @! X这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。

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# m& H! f; O! u% W2 p4 K0 s原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干
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' e' K! D; Q, N- P2 N) ^/ J; x$ `做法：
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: |. _; F6 k# Q; w0 M1 f$ X1、将鱼现杀好清洗干净；

* ]9 E( t# S& m6 j2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；
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4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
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制作心得：
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; \% \* g8 X! g5 P" [1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；

2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
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4 R- d( s- A5 E/ y9 x3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
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5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
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6、本菜仅适合一般普通人群食用。

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挺好的，期待更多作品