红烧昂刺鱼

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导语：老豆腐红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家，快来试试。
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' j8 |; {0 y/ r3 r8 @  K昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧，大家纷纷给出好建议，有人说梅干菜蒸昂刺鱼，有人说豆腐滚昂刺鱼汤，有人说雪菜炖昂刺鱼，有人说昂刺鱼炖蛋，有人说剁椒蒸昂刺鱼，等等，太多的好建议了，谢谢大家。
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+ v7 d# C4 X! Z% c. i' D; B% n) e这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。


原料：中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干
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做法：

) y$ t0 w! E( G# a1、将鱼现杀好清洗干净；

- t* T+ c! k- T6 X  _2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味；

6 o1 R4 y* }  B3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身；

  }! T% Y  S0 {- C' P9 ]" T( f4 q4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

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' C2 k; a- V% s" w0 p& i2 a. p制作心得：
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# O3 G- h+ l7 [- b5 u7 i1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火；
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2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了；
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$ A, H# q$ _& C, P8 l3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮；
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5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
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, K( a! q" q2 v& n, V: ^$ _6、本菜仅适合一般普通人群食用。