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红烧昂刺鱼

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发表于 2025-2-18 14:54:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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导语:老豆腐红烧昂刺鱼,味道超级正点,分享给大家,快来试试。
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' j8 |; {0 y/ r3 r8 @  K昨天在围脖上请教粉丝们昂刺鱼要怎么烧,大家纷纷给出好建议,有人说梅干菜蒸昂刺鱼,有人说豆腐滚昂刺鱼汤,有人说雪菜炖昂刺鱼,有人说昂刺鱼炖蛋,有人说剁椒蒸昂刺鱼,等等,太多的好建议了,谢谢大家。
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+ v7 d# C4 X! Z% c. i' D; B% n) e这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼,味道超级正点,分享给大家。* }# }; I  T! g* v" K9 N0 k4 W9 X
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原料:中等昂刺鱼4-5条、老豆腐一块、葱姜蒜若干
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做法:( c* P" j7 m& L) N7 j& o

) y$ t0 w! E( G# a1、将鱼现杀好清洗干净;2 Q3 r* j) \. {' G+ F

- t* T+ c! k- T6 X  _2、炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味;$ N# C1 F+ e8 s; @* I" O- x" R; W

6 o1 R4 y* }  B3、下入鱼煎一会,淋入适量料酒,再淋入适量的酱油,滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身;! h$ ^2 P1 ?+ y& G5 J% L+ S; P" n$ p

  }! T% Y  S0 {- C' P9 ]" T( f4 q4、下入老豆腐,开大火,煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可。9 @6 E. r! t: F! `

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' C2 k; a- V% s" w0 p& i2 a. p制作心得:
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# O3 G- h+ l7 [- b5 u7 i1、要选择老豆腐,老豆腐的纤维粗,大火煮的时候容易入味,全程大火;
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2、鱼身下的粘液可去可不去,想去的话可以在上面撒点面粉,搓一下就全下来了;
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$ A, H# q$ _& C, P8 l3、全程不要用铲子去翻动鱼,不然容易碎,后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;
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5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等;
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, K( a! q" q2 v& n, V: ^$ _6、本菜仅适合一般普通人群食用。
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