红烧带鱼

okm3695

导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。

从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。

带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
% ?4 o  g; m* ^! B# e

原料：

2 X6 a. T7 p; Q  A+ q2 y6 J主料：带鱼1条
/ j3 f  Z( ?! K" i6 F0 {: i0 h
1 d' P! A8 n7 _, ]1 K配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个

调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
$ @% Z) J2 _# p& |3 q
  i1 o+ \- l) ^6 o8 X2 P红烧带鱼

$ ^0 k! u3 ]6 P3 U6 _, \做法：

* c( q! e5 Q8 M  j1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；

2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

6 [$ \8 m0 [" B8 y# w( S' Z4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

; M' ]$ ^4 H) N9 K6 Y3 d( D
5、放入煎好的带鱼段；

6、加入生抽和老抽；

7、再加入少许糖；
4 Z9 a8 v, A0 o: k- a
! u" @/ W! a$ h; N0 w' [" j8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

( w6 D7 ~' {, B% q, ~红烧带鱼
8 @9 [% `  q$ u) b2 }
( e: X# B' D  ]# M小贴士：
3 b: [. a5 i& i: ^: _" Y, Y7 R' Z
$ h. T. G& d* W$ |+ r2 J4 I1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
2 ~' G) B  _2 l& J
9 J4 z, j, x4 j$ ]( N* ^. F  f' s2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
8 Z; ]: u. B# g* o7 I' F* x
3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
* b& |2 L2 i- j1 Q8 D: q
4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下