红烧带鱼

okm3695

导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。
0 ]$ r" i3 N0 O9 y1 T1 `
从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。
' K: Q: J" y$ O: J
带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

3 f9 s9 J' A% [6 P. q
, C! ]' }! s: `% |3 K原料：

# Z" `) w8 p6 y: i. [; W( J主料：带鱼1条

7 c% S9 c1 \* f配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个

调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许

红烧带鱼

( Y9 K) b8 c) A1 n, H做法：
$ l4 y1 V: P* d* }& i
1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
2 l% m: Y( h+ v9 {; m# P+ M
2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
! m5 `4 R2 W9 r5 A* P
# I0 A' U. ^: H+ X" U. G! I3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

" \& M; H  w$ K+ D4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；


5、放入煎好的带鱼段；
  Q, d2 X$ K9 V$ I( S2 Y( A
6、加入生抽和老抽；

& Y# I! ?6 }* Q7、再加入少许糖；
* i* o. w5 X- P& z
8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。
4 F4 F3 @5 p% S
4 X! O5 x7 h" U: G% \红烧带鱼

9 n; z. P0 g+ ^: c4 ?3 i0 O6 u小贴士：

1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
1 b8 V9 y. l% R7 m; w0 P2 _0 E, f
  \) n* u, K- B7 p- P2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；

6 M& G: ]! }$ y# O3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；

4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下