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导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。
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, P0 q. y3 x2 m& _" _从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。
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/ z' P9 Q3 X: c; \带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 R4 M& L) [8 V. o9 U% B
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原料：6 A: c) w3 C& y+ M+ D8 P4 @- y
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主料：带鱼1条
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z% ?; o$ y; i2 v7 f( b6 n配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
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调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许' h" M( l7 y: G3 E) E z8 `0 d
+ N: `+ b/ y& I5 p1 t; z; l红烧带鱼' w; h" F; x1 W" ?1 k* T' K
8 Z, d9 o# V8 F做法：
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- L: ~0 d) g/ B, W1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；5 i. ^ Q% B' a: Q
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2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；: ?8 K5 c4 b+ @
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3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；1 H/ e# h# L- e7 }. K+ n0 h" N
& M# D* Q! m$ {# x) E; ^. ?. D' Y4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；3 Q4 T( `2 F& n q( \
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- g2 ~+ V2 E v8 J/ \9 a3 a j5、放入煎好的带鱼段；8 r; n, ]: m2 N+ M& G
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6、加入生抽和老抽；% W9 u2 `$ x) C! e* g4 \3 V% n p
8 O1 D/ x* [9 p2 T# F4 v% e; h7、再加入少许糖；
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8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。
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, @6 D" u/ Z! Z- F) z. R8 I0 ?红烧带鱼
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6 k; e) W9 Z) b小贴士：
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9 ? |9 Z: ^. n: H8 ~+ l1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
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: ^6 ]# s8 X4 z. E- _2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
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& O" s# P: ?' N+ ~+ Q6 g' P- W$ v; l3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；% x5 V( ?% L5 X3 d% G, S+ F% b
( b. S! P: w4 u4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。 |
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狗仔卡
发表于 2025-2-18 14:57:37
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