红烧带鱼

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导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。

/ H$ @* a3 F3 q# m' h从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。

* r! T: x3 _9 G# b5 `9 [5 ]2 ]带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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/ V/ \( m" O3 N& a原料：
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主料：带鱼1条
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1 D. H# r0 x7 X+ ~- G' g/ I) L  w配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个

调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
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* q+ I6 _/ ^+ i( j% c1 ^红烧带鱼
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+ E# h0 {8 e0 d* L! T做法：

& b/ b3 O' }6 I; Q: ^& E1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
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% [% f. c- L. p9 Z0 C2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

$ _' V. C( G( _3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

6 ~" q5 l& T2 P3 o( ^  A: \1 [7 F4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
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5、放入煎好的带鱼段；

0 @: v* r- }/ U% j6、加入生抽和老抽；
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# b) c; ?7 L! G0 p9 d7、再加入少许糖；
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8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。
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红烧带鱼

小贴士：

- R8 B; {9 K- n" s& C# V8 O1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
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2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
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) o- R+ Y7 V' ~1 K( [3 |* q, x" _3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；
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4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。