红烧带鱼

okm3695

导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。
) r" j! R  K8 Q! f) _/ i' H7 E8 ^2 T5 d
! M& I( K% @' B% x9 F6 q1 b1 K从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。

0 T1 L' U: d5 J" N* j: S  B: J带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
+ s4 b* A0 k% u, o
6 c. p/ [: M) Q2 v  G, v5 ?) O
原料：
" s( K( K' m* _# }! {3 C
主料：带鱼1条
  [( D' \% j/ T' C- s3 f+ w. F
1 p( {- }$ |5 [3 `3 D4 M! B0 F配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个

调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许

5 ?( H. Y2 |  ]5 i/ A红烧带鱼

0 V/ V' U+ t+ {7 E" ^, Z做法：

1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；

4 {: [" {$ W5 n" A7 t2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
" ^# i5 S" W! q
3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

# j1 h1 a' H) ?) U4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
/ z& T9 A! r( |& I# g+ g

5 \/ ^5 W% [' q. T7 L5、放入煎好的带鱼段；

6、加入生抽和老抽；
0 k1 b/ }' x: e# r/ e
" w2 b5 b2 v' h6 b0 L1 f7、再加入少许糖；
; V- q0 S& R, d$ n/ a% z. U
8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

# f5 x5 n" G" B7 Z  J8 z$ t红烧带鱼

小贴士：
, D/ d0 F9 y& C7 |
1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；
4 s! a* w& i" Y: }# V$ m" H
2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；

3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；

4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下