香菇蒸鳕鱼

okm3695

导语：蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，防止摄入过多油脂，养胃且不上火。并留住了水分，色泽饱满，口感松软鲜嫩，也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。

* K4 x: f0 M3 o+ J& f: m& Y) k今天介绍的鳕鱼蒸香菇，是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征，也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。
. |; X5 a* m+ u( u* t  I
5 ^3 i9 ~' w) l: j' k1 b原料：

主料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量

# W, b2 [  I9 r: s* K调料：料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
6 x9 ^* h" N# i
, D1 M1 [4 \) X香菇蒸鳕鱼
! v6 E6 ?& d; I+ V
: T, s- N( ?' K; A做法：
/ |  h+ K. O4 G' {
1、香菇泡发洗净切成片；葱切段，姜切丝；

2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；
' r. D. |( r6 i" J2 I5 O! ]2 d
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油；
2 {5 ?: K: v, G$ _& U/ g3 H, L
8 E! a' w/ e- E4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；

$ i, ^. t9 g# a; y1 V: L; t5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸；
5 n: M4 d* U, s) G# t
$ A, D/ s/ L0 L* L) x6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可。
) M' Z2 O5 T. i7 }$ ^

* m0 N- c4 E6 Y* r4 ~' N小贴士：

$ w/ r& }) P$ ?5 r1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可；
/ u$ F% H3 s  w" q( v
2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美；
# g: a( Y7 A) K- I. R3 q
& l/ H- L% X3 ?1 ~! c$ o0 d3、蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类海鲜类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。