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/ o! e$ Q+ K; z. E( m导语：蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，防止摄入过多油脂，养胃且不上火。并留住了水分，色泽饱满，口感松软鲜嫩，也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。5 w$ M% \; c5 @' A# w% `) G* e5 m: Z
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今天介绍的鳕鱼蒸香菇，是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征，也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。
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原料：5 w: r! l2 Z9 ]# ~, x
7 [+ y- E! t2 H# X+ W0 n& D8 H- k2 ^& e- a主料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量% V. F( D6 ]8 B
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调料：料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺) g" u) Z% @- C5 |( o3 M! u5 M+ @
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香菇蒸鳕鱼( k2 i; Y+ H' c! l5 f& Y
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做法：$ Y( {4 k9 E6 c: z0 F% y
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1、香菇泡发洗净切成片；葱切段，姜切丝；; w. b, V+ k( M4 E5 E2 |
6 r& e% @) P9 _' z6 _2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；$ J# ^4 n6 T X6 I1 _; b& Y. z
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3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油；
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4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；
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7 _+ r6 b1 C9 j7 ^5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸；# y' W* V. G' S/ [0 Z2 A) U
0 U/ t/ y; Z( [0 ?6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可。6 R6 @8 `8 B" `5 v5 y
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小贴士：
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1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可；0 s6 H9 o) I$ s2 Q. i
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2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美；6 O: I5 n. A, X
! d' n! Z4 \5 @3、蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类海鲜类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。
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狗仔卡
发表于 2025-2-18 15:10:58
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