香菇蒸鳕鱼

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. d- [8 q$ n) m7 C! G$ ]! z! ?导语：蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，防止摄入过多油脂，养胃且不上火。并留住了水分，色泽饱满，口感松软鲜嫩，也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。

今天介绍的鳕鱼蒸香菇，是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征，也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。

' H/ q+ W" E/ h+ m3 t- d原料：
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主料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量
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调料：料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

香菇蒸鳕鱼
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做法：

1、香菇泡发洗净切成片；葱切段，姜切丝；

- [: O5 A# Z. ]1 l2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；
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+ R/ [8 E: F* `7 ]. {% a- M3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油；

$ g, R& J* j% T8 f9 H+ ?; B4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；
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5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸；
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6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可。

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小贴士：
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2 X" W5 m/ R+ J* v# G0 u1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可；
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2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美；

3、蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类海鲜类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。