香菇蒸鳕鱼

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+ v, m) v8 I6 P* f4 c/ p1 M导语：蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，防止摄入过多油脂，养胃且不上火。并留住了水分，色泽饱满，口感松软鲜嫩，也更易于消化和吸收。实属健康时尚饮食的首选烹调方法。
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, I7 |6 Z" S6 z" {今天介绍的鳕鱼蒸香菇，是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征，也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。
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原料：
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4 N* b5 s2 H$ _* f主料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量

调料：料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
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9 W* S9 s1 x/ J% O  B香菇蒸鳕鱼

( ?% q$ i: T2 j, L( t+ e做法：

1、香菇泡发洗净切成片；葱切段，姜切丝；
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+ q+ O$ x9 b$ A* p/ ]! b2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；
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) l7 [% A3 W% ^% V1 {) E, L3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油；
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4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；

' h7 w. \( c. [8 ?3 x. J5 m% A- F5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸；
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/ }) h7 l1 W: j( N' ^- z; {6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可。

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小贴士：
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1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可；

2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美；
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8 k  \2 v( }* n  n! j7 t3、蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类海鲜类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。