汉堡扒

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材料(2人分量)
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8 a( W; b2 L, M碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量
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  l( X) o( p0 D1 I7 y. f牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许
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, x* e4 B) B5 ?; R肉荳 少许；牛油 2大茶匙

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! {9 e* x7 @$ ?: p5 h调味料[A]

蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙



美食做法：

1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。

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1 I  r( I5 N  z* ~% y* P2 g$ ~2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。
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; y+ Q7 y* R* S% t/ g3.用手搓成圆球状，把空气压走。

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. l; @0 H' W; D0 T5 W4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。



5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。


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请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。

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如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。