汉堡扒

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材料(2人分量)
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碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量

. f% c0 j3 _! W" |# L( ?6 h: p牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许

. o- `$ P, j) M肉荳 少许；牛油 2大茶匙
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4 N5 F" E  u5 A* p9 t, K调味料[A]
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蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
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* @. U+ ~- m- Q; j2 ^) J, c美食做法：

1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
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8 A: c* l" x' C5 s' [9 L1 @2 u2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。
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3.用手搓成圆球状，把空气压走。



- e2 m8 y2 i- C$ S$ m) @. }# B4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。



5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。



请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。



4 ~+ B) Y0 j( C# g% ]9 m5 }! w如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。

uglyduckling

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