汉堡扒

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材料(2人分量)
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碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量
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牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许
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) M( O: K' }8 D( j6 U# E肉荳 少许；牛油 2大茶匙


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, R8 `; J- S# N6 e1 V调味料[A]

蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
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  Y; j; d+ j2 c7 d6 h5 @美食做法：

1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。

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2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。
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$ T: `# c! ~0 \8 `3 H3.用手搓成圆球状，把空气压走。


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  g" P4 v0 W& a& @$ s7 I4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
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2 F9 \2 J* N4 Q+ _5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。


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请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。

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8 Z& o! ]3 }/ \* A: m, F如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。