汉堡扒

okm3695

材料(2人分量)
; |$ ]1 V0 t' l# y/ s  Y; {* D
碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量
) \. x* z# w4 ]( M, b3 T* V
牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许
, c% q" {3 u- k9 p: L, w
肉荳 少许；牛油 2大茶匙
: {4 Z7 {+ ^/ @


调味料[A]
: g* B, ^1 s1 Q: [" [6 m6 W
蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
8 h0 d7 \3 T+ q/ I* s$ j. t: F


7 @; q1 C5 `) D6 `3 J美食做法：
  j, G+ U; Y9 b
- R5 a. R8 ~! F6 z2 \1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
( I8 o" O3 Y+ Y" ]3 k8 N& I

# ~' n) z, I7 D. s/ H
: l& h' Q9 ^3 ^: |2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。
  W$ m1 ^& E+ A# X2 q7 G
4 ~# F! Z5 g/ y; M6 J

3.用手搓成圆球状，把空气压走。
9 }% S! @: q1 K" E8 P; Z8 r8 b


" o1 ?$ y/ }) c2 D4 n4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
7 A' C/ K5 g6 B1 H3 f7 ~
+ K* x) W. ~% y1 T2 \8 T, J5 s3 L
6 T' a" x9 \2 ^1 L9 J0 C: b6 j
5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。


$ P# @$ e: X. D" |- H$ ^
请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。

8 K; w( A9 n- R. H

如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~