汉堡扒

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材料(2人分量)

碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量
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% X/ u! @& N) y) U" z! l- O8 H牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许
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肉荳 少许；牛油 2大茶匙
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调味料[A]
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' b6 s' t0 f# s/ z9 u+ E7 c蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙


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- [) ?2 B2 p* g- [; y, V+ }( h- @1 |美食做法：

9 O8 \5 }3 p# c& T  G; l; T1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
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2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。

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' Y9 C  O7 s7 _  f( B- q8 J3.用手搓成圆球状，把空气压走。
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4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
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3 ~% i1 v% i$ z+ A9 X2 G8 P5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。
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; B1 V1 N5 `7 g0 t9 O& L. ]请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。
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. ?  o/ a; L! v- Z: r. t如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。