汉堡扒

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材料(2人分量)

碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量
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& ~  `  X( _% d' F- K9 Q( R9 O牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许
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3 |- O7 U# r) O: R4 o肉荳 少许；牛油 2大茶匙

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- t5 ]8 p6 J. |7 d5 t调味料[A]

蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙


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美食做法：

2 i. I3 [! P1 Q" n2 d" g  G1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
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+ |, e% @0 c- ^  y: ]( T* z2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。

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+ |2 e6 H1 L) v6 v' J; I+ U. r3.用手搓成圆球状，把空气压走。
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) V4 {; s+ k$ U: b5 e6 l" k! l+ Z4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
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5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。



请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。
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如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。