汉堡扒

okm3695

材料(2人分量)

碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量

7 T. S' U) n7 p5 V) m' r: d牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许

5 D3 ^; m, ]2 l+ r肉荳 少许；牛油 2大茶匙
* Q: Y; c; h( m  n% n
( @. j9 c6 Q6 K5 B0 B- Q

调味料[A]

蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙



! P8 f: d6 z! {5 ~/ T美食做法：

5 ?9 Z9 z$ r$ f& a( |+ {1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。

! ]7 j2 S+ T' T3 M

2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。
0 y6 T8 }' z/ L: v1 O! Z' `* R
" N9 I2 T+ |& _  `. w

3.用手搓成圆球状，把空气压走。
7 S: L( u, z- ^5 }
! J& G2 K& u8 }1 m, f/ t

8 y( ~$ @( ^5 U4 k7 r4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
* [' E, u8 T( M! o$ [/ p


5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。
0 g7 S" H( I6 n  C- O
( N8 u+ z4 w: P

, Z& M8 |9 X4 G, v8 ^请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。
% A3 W- |. |: n. R% ~2 N9 e/ k
" C9 T7 H1 p( z- C$ Z) l

# H* b1 N, o% f6 s7 X如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~