菌菇泡饭

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3 w& ]# z% [' {0 p- p$ l! k材料：
冷米饭3碗、香菇2朵、金针菇半把、绣正菇8个、韩式辣白菜及泡菜汁1又1/2大匙（切细丝）、盐适量、鸡清汤500ml、香菇水适量（依自己喜欢的泡饭稠度添加）、芝麻油少许。
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做法：
1、菇类以淡盐水浸泡30分钟，捞出洗净。香菇切薄片，金针菇切小段，绣正菇撕小片备用。[美食中国]

% S, S' y* e4 F2、锅里倒入少许芝麻油，滑炒菇类至半熟，加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮开后加盐调味，改小火再煮15－20分钟至米粒开花，汤汁浓稠即可。

; w8 H, N' Q1 U  j注：
1、喜好清淡口味的，可酌减辣白菜用量。
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2、辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。
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3、可依口味加入绿色蔬菜调色增香，我这次用的是少许马兰头，切末，起锅前洒入。

* W. ?* p. Z9 {: q6 ?+ ]% a8 X5 @; m4、鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁，并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻，使用前解冻。保存期约为3个月。
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5、香菇水是泡发干香菇的水，过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用，保存期约为1周。

uglyduckling

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