菌菇泡饭

okm3695

: e; j) F' m1 j, d7 f! X0 J: ^材料：
! X- L4 A: V4 m. U冷米饭3碗、香菇2朵、金针菇半把、绣正菇8个、韩式辣白菜及泡菜汁1又1/2大匙（切细丝）、盐适量、鸡清汤500ml、香菇水适量（依自己喜欢的泡饭稠度添加）、芝麻油少许。

+ ^" R; ^& c/ V4 Y* B做法：
1、菇类以淡盐水浸泡30分钟，捞出洗净。香菇切薄片，金针菇切小段，绣正菇撕小片备用。[美食中国]
8 Z& ~! O- H6 F! E% h6 p
! v7 \) D2 u* n6 F; l/ w2、锅里倒入少许芝麻油，滑炒菇类至半熟，加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮开后加盐调味，改小火再煮15－20分钟至米粒开花，汤汁浓稠即可。

注：
+ k, x" Q5 g: x5 ^3 T  T! ~% @1、喜好清淡口味的，可酌减辣白菜用量。
+ g5 X6 g3 r+ [. M9 p) V0 D% ~  o
2、辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。

3、可依口味加入绿色蔬菜调色增香，我这次用的是少许马兰头，切末，起锅前洒入。
% w8 O0 `  n9 t* t! Q7 z
& Y$ g0 `1 R9 w4、鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁，并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻，使用前解冻。保存期约为3个月。

5、香菇水是泡发干香菇的水，过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用，保存期约为1周。