菌菇泡饭

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材料：
- T: y# U: K& n9 _5 q4 @" C' M" h冷米饭3碗、香菇2朵、金针菇半把、绣正菇8个、韩式辣白菜及泡菜汁1又1/2大匙（切细丝）、盐适量、鸡清汤500ml、香菇水适量（依自己喜欢的泡饭稠度添加）、芝麻油少许。
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做法：
* l8 M5 h3 q0 W0 e1、菇类以淡盐水浸泡30分钟，捞出洗净。香菇切薄片，金针菇切小段，绣正菇撕小片备用。[美食中国]

2、锅里倒入少许芝麻油，滑炒菇类至半熟，加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮开后加盐调味，改小火再煮15－20分钟至米粒开花，汤汁浓稠即可。
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" r7 t1 j2 |4 B' i3 ?; ]注：
: A: D; `% q; f& {3 ^5 H6 a1、喜好清淡口味的，可酌减辣白菜用量。

5 v: J' {+ w% A6 e0 L( b" p2、辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。

- j3 v$ b) |1 B+ U0 m3、可依口味加入绿色蔬菜调色增香，我这次用的是少许马兰头，切末，起锅前洒入。
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! u6 K4 ~3 Y* F; i0 O1 {. k4、鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁，并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻，使用前解冻。保存期约为3个月。
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5、香菇水是泡发干香菇的水，过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用，保存期约为1周。

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