菌菇泡饭

okm3695

4 ]) E/ B* h# S  C  }/ l5 E材料：
5 i6 B: F9 D: U  @冷米饭3碗、香菇2朵、金针菇半把、绣正菇8个、韩式辣白菜及泡菜汁1又1/2大匙（切细丝）、盐适量、鸡清汤500ml、香菇水适量（依自己喜欢的泡饭稠度添加）、芝麻油少许。
; }$ n- }; L# U
做法：
1、菇类以淡盐水浸泡30分钟，捞出洗净。香菇切薄片，金针菇切小段，绣正菇撕小片备用。[美食中国]
3 K+ o$ ~/ U5 E* N' \: t
2、锅里倒入少许芝麻油，滑炒菇类至半熟，加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水，煮开后加盐调味，改小火再煮15－20分钟至米粒开花，汤汁浓稠即可。

% K  \& o9 \  {5 s8 E1 \3 f9 e) E注：
1、喜好清淡口味的，可酌减辣白菜用量。

2、辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。

* O* f) i" k0 \! p( [# n  h* W& J3、可依口味加入绿色蔬菜调色增香，我这次用的是少许马兰头，切末，起锅前洒入。

4、鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁，并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻，使用前解冻。保存期约为3个月。
/ D# l# U+ ?& C  d! x' f- T
5、香菇水是泡发干香菇的水，过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用，保存期约为1周。

uglyduckling

感谢楼主的分享~