椒盐九肚鱼

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8 a, y  D3 L& i# K0 q原料：

: m$ e% q. C9 j9 J: s0 _& m; R九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：
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0 M2 p" i( C  N盐、料酒、花椒粉。

做法：

9 w6 A# r; q& X1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

# G0 Y% }  g; ~3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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. E* _7 J) S# E. c2 P2 c4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。

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uglyduckling

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