椒盐九肚鱼

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$ S) Z& W1 u) k) j原料：

8 \! r$ [# o% T) u, L九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

2 T$ i1 r& o( {+ h- y调料：

6 _. y( x! j( E9 K% J: ^) r# }/ p盐、料酒、花椒粉。
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做法：

4 `2 ]1 i- P- [7 M1 }2 q1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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+ O) V+ x6 _. z" Y" V9 D7 D+ N# w6 e3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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. q+ y2 `6 W9 `2 ~2 ?4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

$ E3 B! l- }! j; {5 z5 [8 P5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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uglyduckling

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