椒盐九肚鱼

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原料：

九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：

! Y, Z: p# W; S盐、料酒、花椒粉。
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! d& ^: U4 L0 E做法：

- q: m! B$ `2 h# i! ~) J1 y1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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5 f0 W1 S4 R8 k+ E3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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/ m4 k1 A+ ~1 x7 {& M4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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uglyduckling

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