椒盐九肚鱼

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3 b, U- m" T. c3 L5 M6 O1 Q+ k原料：

& p# Z+ M6 ~0 J. c3 |9 M九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：
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盐、料酒、花椒粉。

做法：

, X# k" K2 t6 @" H1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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" ~2 S0 X# G! _7 d% U# j, i5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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