椒盐九肚鱼

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原料：

九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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8 v. s% _7 L, j* C调料：
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/ C, ?2 E* x" i" p9 l: e& h盐、料酒、花椒粉。
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/ x. l6 M1 [1 y* ~' ]+ e做法：

1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

. n- M, X" e) M) {2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

. J5 q9 D( s/ |  u7 s! W3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。

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uglyduckling

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