椒盐九肚鱼

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原料：
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九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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6 I) K. w) z2 v3 z, F: J调料：
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5 y2 N5 E1 h( ]) o  Q盐、料酒、花椒粉。
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7 G# e. Z0 M: ^0 k. T! Y1 j做法：

1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

" Z( X  I2 ]5 f' C3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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  E% b# g$ c, c* E5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。

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