椒盐九肚鱼

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原料：

* N0 O7 w7 W- Q) [九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

% a* e5 b. x7 Z2 h3 B5 S' B0 O+ x调料：

1 ], Z; E( v& _- a( l盐、料酒、花椒粉。
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% c* m9 l2 n! n做法：

2 \( ?9 i6 b+ ?/ M( |& n3 ]1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

8 M7 }- e/ G, J4 e+ E  s2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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uglyduckling

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