炖雪鱼

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原料：

/ q6 @' E# \' Y% v: M+ M雪鱼。

+ J" w0 I+ {3 n8 J. i) n. q& M调料：
+ x; F" S5 q0 n2 Y9 F
花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。

做法：

1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；

2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；
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& k6 Z  i2 s! Y( c3 o7 M3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。

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