炖雪鱼

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原料：

雪鱼。
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$ d- K# K; \8 @6 n* g- [调料：

  |1 a0 `  P- D* m9 [花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。
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; _6 F  e/ u  y0 r3 i* \2 v4 P' v* Y2 S做法：

2 Z8 u6 L# G. ]# i" k1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；

2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；
* [* M3 [0 Z2 _% M, Z! j
6 k# a6 P: \3 ?+ }* P3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。

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uglyduckling

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