豆鼓鱼

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3 ~2 P& ^& [  Y7 [原料：

& m- r' Y$ f5 u  W$ H罗非鱼、豆豉。
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做法：

: Q0 N+ N2 F9 X8 l2 ?( W. Z1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

5 N; F( I- W: Z! H$ z1 [: Q2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可

3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

9 R( u2 H+ N6 v4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

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