豆鼓鱼

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6 w9 r$ z; @6 v2 P原料：
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' T$ E2 e, I- E# F3 k2 f罗非鱼、豆豉。

5 r! D9 h$ d  f) @8 d3 k( W做法：

& S, V: B. N; k3 f3 B1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；
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8 f7 A; x2 h6 T+ x( O! J* J  G0 n2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
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4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

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