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原料：' k7 I1 `: ?# J7 Q5 c( T
4 S. P' ]0 I! e# v& a4 u罗非鱼、豆豉。* k6 f! K; b' W# p+ ^4 V
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做法：# I; s4 }' Z6 c- f2 I! C
8 r2 c, y# y) D, s0 o1 B" F1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；
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; m- | B8 b1 T- l2 J+ Y2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可 z. }: ]" ]- K/ w0 ^; f
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3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀# e: \9 D4 z5 z% m
) q: ]2 d7 A% X- u2 U$ \4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！ |
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狗仔卡
发表于 2025-2-20 14:05:25
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