石锅耙泥鳅

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原料：

9 [) S; r% y6 a! d" m# t4 G活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
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7 f9 k- k0 e5 {7 H/ t; B7 `石锅耙泥鳅

调料：

7 z3 |6 e/ L+ @) w- v0 K% I蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。

& v1 z5 u. I3 I  k2 ^& \( ]* V做法：
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* S: N5 ~% k  u. W. P% |1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；

$ E) `) N7 |8 a" s9 c0 f1 l( S3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；
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( U) p/ t3 k5 n9 M5 H! I4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

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