石锅耙泥鳅

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0 C$ ]' T4 \& I0 ?  d# c. I) [% ]原料：
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活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

石锅耙泥鳅
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6 d% d: N3 _1 s- ?" Q调料：

蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。
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# ^, M3 G& B3 F3 c' H* e, A做法：
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1 K. z' W5 V9 E3 Z6 j5 Y1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

+ `- d2 g7 X( J2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
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1 W- L1 j6 k' H, P! _) b+ G1 g) c3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；

: h" a0 |1 _7 r; i8 L8 u- L5 L4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

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