石锅耙泥鳅

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0 U; W& L% [2 f8 O" V/ J2 T: h原料：
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活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

" c. o2 E' `/ E1 m* K石锅耙泥鳅

调料：

, _  J' S/ K* h8 g2 ^( d蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。
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1 S) G7 H/ H* |2 @! T做法：
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1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；
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3 X/ |% |5 r5 O: q2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
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$ ]" q5 |, [7 m  e) w& c3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；
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, a5 D0 r7 F: G& Z7 O# n* t% O4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
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