粉皮鱼头汤

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原料：
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鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。

做法：
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5 q0 q" `3 z/ |" v1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。
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6 G* N3 b/ _# I- D5 u, e, `3 b2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。