粉皮鱼头汤

okm3695

原料：
* o1 V' z. p4 w# Y* ]2 V
鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。

做法：

& }7 C& w$ k5 I1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。
: [! M' q1 e" @7 ]5 w* Z
0 P! o5 C5 j  q4 n; M7 s* s: h2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~