粉皮鱼头汤

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/ x1 `$ ]) A+ a0 W+ ?原料：
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  ~" Y$ P5 Y1 b. e- k鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。

做法：

/ C( c. d* Q( P8 T1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。

" {8 u: Q5 z$ o4 X% h2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。