粉皮鱼头汤

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$ C7 \4 q, O( h+ e( C/ j" P原料：

, F) l3 g" ]9 ~  p0 l# b" `鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。

做法：
' E) S* L  p+ ]' X- s- s, u" e) F
8 i" A, G$ }9 r: d- p1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。
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) D, g+ `! F9 O' D9 x4 k# q2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。