粉皮鱼头汤

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" w6 K) G$ B% m5 f* W6 O原料：
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鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。

0 ~2 U( T* v, Q8 ]做法：
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" x$ o( c: ^& O( v$ B# |1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。

1 }* F  e- j2 f% ]6 |2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。

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