粉皮鱼头汤

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2 y. C' X5 b9 r# Z/ X% T" m原料：
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9 i7 r1 v9 m9 r* C7 Q鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。
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  n1 J( @8 K  i- v* c; V7 s做法：

  A/ }3 o) j% T# r8 y9 w: D( K% A" e1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。
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2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。