辣椒九肚鱼

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原料：

九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：

盐、料酒、花椒粉。

做法：
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- g7 U+ t7 {# B- m9 j  _2 w1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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1 o+ X% G, h0 J2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

) d6 J1 C" {! r4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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! [0 e. t! \9 o4 O6 M4 j4 }" \  C/ c5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。