辣椒九肚鱼

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原料：
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9 B  t9 T6 E+ ~( A2 y; v5 `: h九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：

" I) ~) {& L0 P  @, F8 \& o盐、料酒、花椒粉。
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做法：
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1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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& j2 e$ Q# z( o, T' D1 h7 W* i4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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" _; k' Y# P( o% v& Q: E5 t! b5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。