辣椒九肚鱼

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* n2 I2 @) U- Z) Q原料：

- h9 ]- D4 V0 ~  a九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：
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: L# \* g! @5 X* ^; z/ T4 e盐、料酒、花椒粉。
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* r* a$ J/ h8 {% ]) H0 B做法：

2 v* ~" {" R- P- Z3 B1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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4 I: B. X# J( ^  Y3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

) Z; |8 E- G/ M5 m' X( F- y8 e5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。