辣椒九肚鱼

okm3695

: O" V6 P8 I, E原料：
# p/ R: N& t1 L6 Y! Y  a& v0 f$ N4 t
九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

/ X, D1 m8 R$ T. d! D" P: E调料：
& B4 {- b8 y; ]# m6 B% s2 R! ~6 G" D
盐、料酒、花椒粉。

! L: Z" D6 L. T- G' r! c0 o做法：

1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
( o, ?( z* O$ e3 g# V2 t4 `5 D
2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
: Z3 `, ~5 z' b0 _! p  ^" w
3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
* h1 A4 G7 k3 o! b' s0 s+ P
4 w7 j, u& Q4 N4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

+ C' k! g6 |. H+ p8 w. ^5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。