辣椒九肚鱼

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原料：
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+ I, f2 c# [2 M' T1 {九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：

2 M: F& `6 c% D0 m- K7 g盐、料酒、花椒粉。
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做法：

( o0 U6 g* }$ h/ B# [9 ~2 _2 c1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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( F4 K+ ^3 I8 R  N  v8 u2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。