辣椒九肚鱼

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, j" t9 P9 m" B- ]. V2 \原料：
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* O' G; Z3 M% W( ~8 ^) }; x九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：
4 x+ j; N. E3 u! i' i& _/ t! I
! }, q) {% x; Y5 h: m盐、料酒、花椒粉。

做法：

1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

0 b) Q" d& W% @" |! \# g" `1 Z3 Z8 w2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

% }( h7 m% E3 c% k% j3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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$ J' ^" n1 k5 m. |5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。