辣椒九肚鱼

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' Q$ C1 {# e3 ?" m原料：

9 y4 e4 }! e; d- j; L九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：
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盐、料酒、花椒粉。
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做法：

1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

/ i# m$ r5 `1 ~, D7 k2 `9 l6 Y2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

  i- n0 [# u/ @& i; X) }4 C7 z( N3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

* }! U9 B( I* W7 |* M+ u4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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( j0 Q4 |/ y/ m$ C5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。