辣椒九肚鱼

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原料：

九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：
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% i9 i7 q0 Z+ u, w5 J( j盐、料酒、花椒粉。
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做法：
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0 o. K3 b& N) F" p+ n8 X" r3 e1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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$ s& I- l/ x5 d5 ~2 c! x2 p0 i7 ~8 @7 k5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。