炖雪鱼

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0 Q& `, ?1 l9 x! m+ D% M原料：

; o2 l* t# H2 K0 r" @% a" q雪鱼。
; g0 N7 Q! T- k  J# ~% X5 u' S. N
0 z) Q( `9 x) ?1 ~调料：

! v0 c$ y& r5 f: j花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。
* ~$ Q2 A4 V- C2 s' m  ]' A
, Q1 ~' X. ?! L5 t9 S做法：

1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；

0 e$ i- t& [& {8 C6 U% S  u1 z2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；

3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。