豆鼓鱼

okm3695

原料：
% k; r* o( U) s! n3 Y& C6 J
罗非鱼、豆豉。
3 w! _+ A' O6 q& N  {! ?
8 {/ K) d7 p- X% G) X9 o做法：

8 ~/ v7 x4 M* F( `1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
9 U- b  T- T; @- |; q- R% X  p
3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
  P) o5 |8 P; R' `6 d: Y
1 f. w% {' q8 p, e0 M* x4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！
9 q! h$ i+ O% I* g, u
& I" z' h6 h- w/ F. x4 e# K$ J% a( d