豆鼓鱼

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原料：
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, @0 J; _. \0 ?  i0 v4 G0 b罗非鱼、豆豉。

5 f1 t. [& y) e- v2 Q0 B做法：

, S5 p1 m) F+ q% Z% v* I5 s( E) Q  m1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；
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  {1 ~1 i5 E% W' y2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
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4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。