豆鼓鱼

okm3695

原料：

罗非鱼、豆豉。

; m6 \+ b2 g1 @& b  @  ]做法：

, _) L; x1 e, [( t. g1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；
0 P% Y: }$ M2 h" m
0 c) i3 D7 l: D7 s# R2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
) n  \6 J+ X* ?
3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
4 z. C: S  r7 M* o  M
4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！
7 R. W; Z( c2 c0 @$ n' W) N" u- G
8 h' W8 L" W: h. e! F+ x

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。