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原料：: C* A- B7 l! {* f J& ]8 C
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罗非鱼、豆豉。$ f6 g. Z5 ]$ C' ~. }# V
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做法：, \7 j" X) V: S
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1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；. L) j# y4 U6 q8 s$ Z5 P2 e
6 D2 N$ K- ?& e* k8 u g2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
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. R7 x+ W7 S1 ]2 t4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！. b N# l4 w" N$ d, ?
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狗仔卡
发表于 2025-4-20 18:00:35
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