豆鼓鱼

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原料：
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罗非鱼、豆豉。
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做法：

3 S1 m5 u7 O6 }! q$ z! a4 F  x0 J1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

6 _9 x) z, o7 |8 R4 F2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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$ E  i7 Q; {$ x. H2 l% Z! U+ j2 a/ e% v3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
3 s4 |" I+ d; ]- s7 e) ?' N6 p+ c0 p. N
+ m, p" {/ T* {+ ~5 D4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！
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