豆鼓鱼

okm3695

原料：

8 E2 q# ]: u" A3 B罗非鱼、豆豉。
2 _3 r7 k- w" [) X" w) n
: D- M5 l% v$ L做法：
  k- X+ Y$ A. [. L1 A
* X0 w: @5 V0 a8 S. d$ S" t1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
( b! K- j: r. q" l; j# F
* R" H- p6 y4 |$ T3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

/ C  X& E  {1 ~" A# {4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！
5 x) j3 S7 u  l4 p7 H! \2 p