豆鼓鱼

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原料：

5 ^8 I/ m3 |4 S- j4 ~- L罗非鱼、豆豉。
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做法：

1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

) M2 ?( w6 P3 \0 o7 r6 s2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可

" |1 b+ s! T0 ^  g, g# c3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！