豆鼓鱼

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原料：
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0 Z) Z; b$ L0 ~" F罗非鱼、豆豉。
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做法：

/ Y: k2 _9 l0 N9 B3 f: f; v1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；
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# c& s* [5 a6 H0 F  E% t2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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( C8 z$ c. q4 _8 m9 f3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

! k9 p  v. |" k4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。