豆鼓鱼

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原料：

; i# z/ o$ V8 S- J: B6 o7 h/ w罗非鱼、豆豉。
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5 k7 d1 u$ h# W# w" v; X8 N做法：
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+ X9 E6 I( H. ~. z3 X( H* D1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；
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0 }& U7 S2 A7 R6 i! Q. ?% c2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可
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2 [; S" l7 E; L8 j" a0 M# u: @3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。