铁锅烧鱼籽的做法

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原料：

鱼籽。

" B# Y& H+ P# G  T3 S$ d1 x) C! {辅料：

6 m$ R0 G$ y5 Y葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。
5 n- Y# j- H, c' Z. r+ x
调料：
6 d1 s- B3 v5 R, X9 I
$ a$ {, C0 s5 }- `( {盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
3 T# W! p6 j) u  s. F( h9 b* E
$ L3 E$ \1 Q( x7 p做法：

* ]  L& A5 y0 n, S1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
5 ], {' E8 ~: {1 |# j
# ]# r+ A1 i7 j1 i7 d9 l: L2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；
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/ e; ?" v( [+ V6 h  I8 K0 s3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；
: Q9 s; y0 p5 G5 W, E9 J
' B0 r& ]0 C4 t; e' }4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；

6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；

7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
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8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。