铁锅烧鱼籽的做法

okm3695

原料：

! I3 h2 G- D! t# J6 i鱼籽。

辅料：
8 D7 T1 U) Y; O. N, z3 a5 S* Y$ B
葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。
- _& E' ^0 g$ J3 B! d) \, j; P+ R: Y' _
调料：
) z, p* [- \# l4 c
$ W! q$ X' h0 D1 j! r, c! Q盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
5 e+ B  N0 F7 s
# p2 g2 ?0 ?: i/ D9 z; K+ Z做法：
. y( L2 B# W  Y' H" T8 }* A
2 F/ C) N6 ?/ C1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

5 b- R4 i/ r- ~- J0 k; h2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；
* d3 k6 _2 m; f6 u, d1 S& Z0 q
6 Z* `0 l" D4 L) U6 P3 M: j! s8 r$ f3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；
8 w& `+ p% ^, C9 C* Q' y% L# T; t
' h9 x; ]- s7 O* w* j7 _4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；
6 r3 R5 [1 Z+ ~, I; r; e: {
: v( s4 y! ?  n; N' y8 `/ N5 F' n5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；

# a* c" B+ L" q' S  x: a! p8 X5 s6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；
) U" D! n# B2 K2 ~/ Y0 @/ }* H
7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
, T1 E8 ^( R" X) ]; l- x
8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。