铁锅烧鱼籽的做法

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原料：
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鱼籽。

* G+ k4 x, r* G5 s2 P" S' D辅料：
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: D% y2 h6 X  i- U" G8 E* w葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。

调料：

1 `. q* o+ X% `3 g8 e* a盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
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/ u% l# K( v1 X$ _. r+ i/ D做法：

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

% q6 \2 g( B1 N3 F2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；
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7 d9 F; K( D4 Y3 ~2 I6 O0 Z3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；

4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；
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. h, W& c1 d8 k3 f5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；

9 E* V5 h( ]# o( j+ M+ d6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；
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% @! C) A5 Z* }1 x! ?4 E: H! |7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
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8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。