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溜鱼段

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发表于 2025-4-20 18:05:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:8 F3 u  \3 t( _/ N* d: g! P

9 d; D# m+ [3 Q  A8 y鳕鱼2两条、青椒片、胡萝卜片。+ m; k- |' [% I. q1 r' R% A6 }

% ]) e$ H8 t, w8 m0 {! A  ?佐料:; }$ A/ Y' @8 h; {0 _
: e; v/ i0 D2 @- H" N0 t; G' ]
葱姜蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、白醋、酱油、淀粉、面粉各适量、鸡蛋2个。/ t+ v6 y9 _4 P6 c* j8 u8 m4 v. J
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溜鱼段
  e+ z' V9 N* s
$ h! t! A8 o" y5 Q6 ^$ f碗汁:
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酱油一小勺、白醋一小勺、白糖一小勺、淀粉一小勺、盐少许、鸡精少许、香油少许、清水2小勺调匀。( ]+ D: s1 q3 A3 i7 V- B  W
: T) n% |1 j, o  C3 A$ J  k/ s2 B
做法:) K3 o* O; j% B8 @0 Y

. k: e' p0 n, q3 p2 l: p1、鳕鱼洗净;# a, Q4 O" F1 W) x# X- a+ b
; Q5 d# C& r3 Z  w
2、将鳕鱼去骨,切成小段,倒入料酒,少许盐,腌制20分钟;. R0 R$ f' L$ e! i2 z7 h8 t! i

# J* }7 L6 f$ ^9 r/ N3、青椒切片,胡萝卜切片,葱姜蒜切成末备用;9 g+ o8 b5 U0 {' t# m

- O- J! ]/ P$ T; n2 t4 ^, y1 D- O$ `4、面粉加入水和鸡蛋调成糊;3 Y; g! r1 J% d9 W! F% D! Z% O6 F' C

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5、将腌制好的鱼段,蘸上面糊炸成金黄色即可;
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6、油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味;& r9 D7 L; @4 U

9 y9 `/ ~7 n) Z! T, {4 U# T7、放入青椒片和胡萝卜片;9 q7 u# e# M8 G) b

- d( _( R* v( h+ c  k8 F0 W8、倒入自调的碗汁炒匀,最后放入炸好的鱼段翻炒几下即可。
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