溜鱼段

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原料：

; B1 s% p  K& F鳕鱼2两条、青椒片、胡萝卜片。

佐料：

3 w& I* b6 ^% B葱姜蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、白醋、酱油、淀粉、面粉各适量、鸡蛋2个。
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溜鱼段
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碗汁：
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/ J5 h8 A! K: V( M% f酱油一小勺、白醋一小勺、白糖一小勺、淀粉一小勺、盐少许、鸡精少许、香油少许、清水2小勺调匀。

做法：

5 J/ N. m( s5 P3 r: X$ F" S1、鳕鱼洗净；
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' Z7 J! C/ W1 ?6 T2、将鳕鱼去骨，切成小段，倒入料酒，少许盐，腌制20分钟；
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  i, r" N0 D7 l1 n) B9 C* H3、青椒切片，胡萝卜切片，葱姜蒜切成末备用；

4、面粉加入水和鸡蛋调成糊；
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: }: q7 Q0 [) F) i2 M% X5、将腌制好的鱼段，蘸上面糊炸成金黄色即可；

! P/ R9 N9 P* g' p' K6、油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；
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) b3 E$ j! ~5 g3 G7、放入青椒片和胡萝卜片；
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- l7 c+ c( D2 m$ y8、倒入自调的碗汁炒匀，最后放入炸好的鱼段翻炒几下即可。

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