石锅耙泥鳅

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原料：

6 @. g" G! A& `活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

石锅耙泥鳅
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* Y! t. R& E  R) g2 w" E调料：
2 [% r% B- V1 s8 b( a8 z
1 f0 n, c$ G2 L% x! A蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。

" h$ C1 q- O( F) M2 c做法：

" x$ Z. G1 V; x1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；

8 n( T4 V$ z1 d- L  @. a3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；

( g  G. O# u) k' @6 G4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。