石锅耙泥鳅

okm3695

原料：

' Y, V' g: L( h( a; U活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
2 G5 ^, Y) Z! _$ H) I
石锅耙泥鳅

调料：
3 E# h0 N3 r) U' g9 ]& z7 X" t
蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。
$ k( S2 j- \- y: |+ d- s: x
做法：
# o8 ]7 ?8 b9 [8 D3 x( }; @
1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；
7 P+ U/ Y" n2 r1 }4 g2 v
2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
% o" W* S/ \; `1 x; z0 X5 e" U
. l& [' R, g" i3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；
/ K( E7 j* r3 i
4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
) I: ~& \- Y! t5 r, \3 @1 r