石锅耙泥鳅

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原料：

1 u. g" Y0 ~$ c( d; y: ^活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
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9 E: Q4 y5 k" ]8 }# S+ {3 E( Q& K
: Z/ |: s; e; ?3 @. K  l调料：

蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。
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0 d& ?1 {$ P+ X0 H做法：

1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；

3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；
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" Y1 C! N6 d7 J- b1 u1 b5 ]4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。