石锅耙泥鳅

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原料：
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, `3 j" p$ m5 }1 F, Y6 g活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。
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' V  A$ |8 V3 n: h9 n# l石锅耙泥鳅
( |& c( E1 F" ?& a: g0 s/ Z4 Q# y! ]
- }* O" W6 S$ S0 U" i调料：
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蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。
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% z( U" b5 W' T2 e做法：

1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；

3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；
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6 K9 J3 i9 E9 ]; L1 a4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。