石锅耙泥鳅

okm3695

原料：

" Q: q# I' X$ d! ?$ l活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

" I% }: Z$ r0 e5 [4 k, m' D4 @石锅耙泥鳅
) m7 T5 b4 d7 b6 u% a; I4 H
# O: P! W2 o# ~) k: t0 y4 K; O# W调料：

蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。

做法：

1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

# r: ]4 F' O; h1 n: g# W3 X2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；
9 ?* p8 z4 N! r+ X
3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；

4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。
5 k& C8 ~6 ?; \: P& t( [