红烧黄骨鱼

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3 Y0 B. s( W& Q2 K+ A( ~原料：
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" B) S/ Z$ R/ f& v0 f; d鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
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配料：
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姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
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% q9 e5 `- q; s/ w5 Z# p9 y做法：
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8 `  C5 V9 d4 R: w( j1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；

; K- G' M1 }1 r" M' R2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；

# W( L7 ]* {* Z" C9 V) K3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
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% {8 o" N4 y4 \, o9 l7 d! Y/ W4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。

uglyduckling

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