红烧黄骨鱼

okm3695

原料：
) ~& n+ N: c* K# b( _
鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
1 ~# \/ q6 z% N! a
配料：
- Y: r  Y6 G1 X( k/ {/ a2 a4 @
& Q) p5 D3 G) Y, b( U1 }姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
, i" F, V3 _" C5 B
做法：

1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
/ s/ G# ?' K! h, W. T8 o+ N& \! O
0 W, \8 g; O0 w5 a2 i2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
, F1 r1 i) T3 E% C
: D3 ]" t6 \! M  N3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
/ l; U, c' M/ p  {3 z
4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。
3 `6 {9 P) W/ P& r/ \: J7 |

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~