香油鲽鱼头

okm3695

5 ~6 j' Q: H$ s原料：
7 s2 I" m$ z7 d5 I2 M0 J2 T
3 O9 z* g+ b$ t0 T( T0 j/ e鲽鱼头1个约700克左右。

, ^& a5 i% e( [% i9 S8 @调料：

2 ~2 h3 Y9 F, N酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
9 K' a' }; W+ w, W) Y
做法：

8 J3 m( u6 |0 ]0 k4 j( K8 K. Y1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
/ y2 \$ B% W) m3 T% K2 w. p9 s
" `4 _% a$ e* ]( T$ m' v2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

; q! g6 Z0 m* X" B3 P* ]3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~