香油鲽鱼头

okm3695

! N, b7 g8 x  E( A, l# |原料：
+ u( o+ Y  D, m. H7 C+ i2 c& f
/ ]) O5 a. o* M- D, _: M$ o鲽鱼头1个约700克左右。
) l! p) j* y* l' t8 j
1 [- ~" k9 c( r调料：
: ?4 x7 j( {) v+ }" \- l0 z
酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

  ]6 r# u& x0 L2 P做法：

1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
% i+ [1 I6 M" h- {
2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
0 u4 ~; E  Y& X* F" R3 i
7 c$ q9 y9 K+ O. y3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~