香油鲽鱼头

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, N2 z+ \% k5 y2 N- _7 M' B8 l; B原料：
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9 }( J; M" q( s8 _5 s) G5 c鲽鱼头1个约700克左右。

( P2 n- i; {+ u% n7 z- D; x/ P调料：

1 H" E4 d5 ?5 T) l, N酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

$ e7 s, G% P5 w6 b做法：
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1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
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/ t. i0 h( N, H  |3 M+ M: f2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。

uglyduckling

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