香油鲽鱼头

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原料：
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  t: ?' d# q' l# q鲽鱼头1个约700克左右。
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7 u8 R$ K0 O# V- y$ P- v! T调料：

3 |+ ?; a9 @6 d& b8 q% ?9 Z酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
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  Q9 @' V! V9 }+ @做法：
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' H7 N* H* |2 q  z3 U& o9 r1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。

2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
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9 O8 {$ t0 h# J0 \  z; A8 {3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。

uglyduckling

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