香油鲽鱼头

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: ^8 c. u1 ?2 M4 l/ y原料：
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! F, y: h$ Y1 O- Z- M3 @1 W( i5 E' h鲽鱼头1个约700克左右。

5 j; I6 {1 H6 D2 B调料：
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; N" k; |" k3 t2 y! A& r酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

做法：
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# m0 ^3 z4 X8 s( J1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
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2 e4 Q) i3 c! ~$ X$ `8 T2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

/ ]4 |( k1 W) Y1 k3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。