香油鲽鱼头

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: `5 w- L5 F6 Q* W原料：

鲽鱼头1个约700克左右。
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& d7 z1 P! s3 `# H9 b5 q7 V% |调料：

% {  O2 d# X5 I" B. ?酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
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做法：

$ V6 [: b) C, z( s1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
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2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

3 B0 b, u$ Z% `; L* k3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。