香油鲽鱼头

okm3695

原料：

鲽鱼头1个约700克左右。
$ d: J! d# y9 d% P  ^2 c
) B8 ]! a' C3 r* k调料：

酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

) z" k/ H- ^9 ?8 ]* V1 a* j( P2 i做法：
( T1 p, s/ |3 M, {9 [* x+ _
1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。

2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

0 k$ M, J1 L2 t5 I6 D3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。