香油鲽鱼头

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7 N: ?* H+ d- i  K8 d0 R原料：

( C3 V# p# |; B" _7 D8 n( w- c鲽鱼头1个约700克左右。

调料：
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酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。
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6 V# r) P% g2 W) O& I# |6 B* ]做法：

1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
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2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。

8 P1 X7 r/ q: s' C7 V3 L6 O2 f3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。