香油鲽鱼头

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& Z- _# S1 p$ i% o原料：
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) r' p9 b2 s+ s6 ]鲽鱼头1个约700克左右。
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, a: ^! e4 G' W6 J/ e1 m9 p5 f7 p调料：
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酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。

! D& Z$ n  T" Q7 \/ c+ P做法：
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1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
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2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
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: j1 }& S# W5 M! _7 T3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。

uglyduckling

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