泡椒耗儿鱼

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原料：
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耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
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泡椒耗儿鱼

% K1 X  d1 K' [' B, ?调料：
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; w; J- G' T' i2 E8 X( F料酒、老抽、盐、味精。

: B2 l. |  R& b  d5 }; W2 p/ B做法：

" c8 f$ b7 E2 {7 D' g. l# F1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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( S  l0 ^& t. |) I. m8 k+ i" j9 ]2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

2 V" O* R0 ]) Q3、青辣椒去心也切成块状；
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4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
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9 J9 I" h1 h+ \- c3 l2 j7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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uglyduckling

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