泡椒耗儿鱼

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原料：

" Z( V! y4 ~0 l& e$ O耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

& ^; Z- }7 U6 f5 c1 x泡椒耗儿鱼
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/ P) i. \+ P. ?0 H调料：
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: `- n, v9 J: m% U$ x# B6 P料酒、老抽、盐、味精。
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/ s7 L' X! E5 t4 F4 Z2 E; y% a做法：
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1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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3 P% L) B! }: r; u2 G- ^+ I2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

3、青辣椒去心也切成块状；
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+ ?' C4 k8 u3 \' k6 Z# A) }# }4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

4 W* H+ k& T& ^' P% W$ m5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

8 |5 ?* n( S- l$ a1 g. i6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

( H# \/ k+ Q3 |! Y5 H3 }7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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