泡椒耗儿鱼

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原料：
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耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

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调料：
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料酒、老抽、盐、味精。
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  q3 E8 ~+ T) G2 [3 j: H# [# y做法：

- s. z' v% ~1 `* D1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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5 N5 H; j$ V+ K. y" F- g/ ^2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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3、青辣椒去心也切成块状；
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4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

1 I! a* L! {( b. q! [5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

0 w" O8 B1 @1 \4 [- q% G6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
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8 B% f; [$ V+ _3 t. J7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

uglyduckling

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