泡椒耗儿鱼

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原料：

' c1 w' p4 c# G( `耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

' y# V) ~3 n6 i2 u* Y! S, q" V泡椒耗儿鱼

5 b- j; z/ M9 d9 e" I& n# I& [# j调料：
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  V6 b+ b4 b( ^$ d$ a; j料酒、老抽、盐、味精。
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) N1 K, r; q. I  V! d+ n) c( E做法：
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' V! X& h; b+ o5 K: ^, F1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

5 b/ @7 M; W: a2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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3、青辣椒去心也切成块状；

4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
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5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
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6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

5 Y0 v: s, |8 k" n: H! `* ^7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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