泡椒耗儿鱼

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" R( X3 A* X/ R$ `原料：

耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
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4 f3 h7 Z0 H. V/ N泡椒耗儿鱼

0 j! `/ E  F" h7 i* l& u% G* z调料：
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料酒、老抽、盐、味精。
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做法：

1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

  F0 V0 N1 X: s5 E9 }2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

" f* A. T1 R' X& H- P/ \2 p3、青辣椒去心也切成块状；
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4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

# s8 b& g! n$ d' T" F  v% c6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

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