泡椒耗儿鱼

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8 F. j7 L  c& Z- `0 [: l1 f原料：

耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
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泡椒耗儿鱼

调料：
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料酒、老抽、盐、味精。
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, N; O. h" D1 j8 v  {做法：
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6 W7 R, j- t4 V2 c1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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, x' p- V) R/ d7 k6 t2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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3、青辣椒去心也切成块状；
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4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

% O* u. M5 e: M% N% [1 b0 v5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
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8 Y" S: |; y' r: J, H+ J' w6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
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5 U5 ?+ ]" s2 q2 ]: d, }7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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