泡椒耗儿鱼

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( d0 ^: M* y6 L原料：
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4 z8 [9 d% Y) u& {6 N耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

0 K, r! Q- h' V$ E, f# i% ^泡椒耗儿鱼

. {. h  V# N9 d. B调料：
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) V# y& D' j3 j2 B! k9 S料酒、老抽、盐、味精。
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  V, R9 U( ]- r# K3 b' M3 c做法：
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. [) v1 n1 Q4 `5 M1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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& l  l* [6 _; g8 C0 K: k2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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' q& Q* G$ P; M$ B3、青辣椒去心也切成块状；

& b! c. I% s. E, I4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
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: P" g4 `* `! H( ^1 s% U' K# P5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
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6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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