泡椒耗儿鱼

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原料：

耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

2 R# c& E% Z( \* V& C' m泡椒耗儿鱼

调料：
+ Y) p8 C: S1 X$ \2 v0 P1 U
4 m, P: j; x& q- u) Q# G; h料酒、老抽、盐、味精。
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3 n9 q# I$ a; T5 s8 Y+ `8 b6 X" V做法：

1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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! M3 O6 l4 y' T9 m5 n4 m) l2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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: ^8 Y4 ]3 G* x% ]& J' Y5 u9 _3、青辣椒去心也切成块状；

1 |1 M3 C2 K9 o( i$ j1 e4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
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) s; l0 y6 h4 T5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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uglyduckling

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