泡椒耗儿鱼

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% e6 T! M) |$ ~( g! {" s原料：

  R. ^' I& J! C5 B' }$ V' [: t耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

( q6 y" Z' g9 m. C5 _: i泡椒耗儿鱼
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调料：
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料酒、老抽、盐、味精。
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& ]0 K! Q, ^* n, q  x做法：

1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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( E5 Z2 d3 N4 S# W3、青辣椒去心也切成块状；

* |7 |, z, ?( b. }0 |4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
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5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
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, Q4 m4 e% w$ N1 M9 ~7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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