泡椒耗儿鱼

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* K/ K9 H+ r0 F! a1 l  z& K原料：
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( c9 S2 I2 q3 |, f  ?耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
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泡椒耗儿鱼

) f% N3 f" z& L, R; n9 q调料：
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8 Z3 w1 g, x0 v料酒、老抽、盐、味精。

做法：

8 v: L3 X( v8 @1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；
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& d+ m' i6 u1 N% E3、青辣椒去心也切成块状；
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4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

" [0 I1 \+ D' J1 J5 L; p6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

" j: R0 Q% j3 i. G. }6 U7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

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