泡椒耗儿鱼

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! t: [& K- D) z3 t0 C! j6 _原料：
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0 Z4 O( a  g( T+ p9 H' X耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

9 U: y' k; H( s' w) M% T- E泡椒耗儿鱼

2 E: |3 ~' g) l6 A0 k调料：

料酒、老抽、盐、味精。
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# V& J+ y" [# d/ v8 s做法：

1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

3、青辣椒去心也切成块状；

4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

* e1 H, M- W% P) P1 @  L: N4 X, I! p3 ^7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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