泡椒鱼

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原料：
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! O3 P' y; y$ d1 B! D4 Y( O) D皖鱼(即草鱼，约三分之一条)450克、红泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量。
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% {/ s- d/ ]0 @! ^" ^% Z1 l0 m. o( i做法：

! t  A2 I5 O* Z0 z& T" w7 W1、皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块；生姜切成丝，泡椒斜切成圈，葱切花，香菜切段；

2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，最后煎至四面金黄；

  O# [' k$ ?! b. n0 M6 I, h3、下入两小勺料酒，再下入适量的盐；
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4、加入适量的水，下入泡椒与姜丝，盖上锅盖，煮开后小火将其煮5分钟左右；
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5、放入少许胡椒粉，下入葱花与一小勺生抽，出锅后撒入香菜即可。