泡椒鱼

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原料：
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皖鱼(即草鱼，约三分之一条)450克、红泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量。
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3 o/ i$ w# c) q. i  @做法：

" P" i1 I) |5 ?0 V$ ?1、皖鱼洗净沥干，除去肚内黑膜，切大块；生姜切成丝，泡椒斜切成圈，葱切花，香菜切段；

& p- X  I4 y- T0 ?, o2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，最后煎至四面金黄；
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3、下入两小勺料酒，再下入适量的盐；

4、加入适量的水，下入泡椒与姜丝，盖上锅盖，煮开后小火将其煮5分钟左右；

, M) t# T5 N' |! m  ^5、放入少许胡椒粉，下入葱花与一小勺生抽，出锅后撒入香菜即可。