清炒鱼片

okm3695

原料：

; Q  ~" \1 x: H! A鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

& L' H9 W8 J* @: _: _( b/ ~. `调料：

盐、黄酒。

1 Z  C% ?* G% o0 K5 I+ U+ N8 C" b" ^做法：

1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

" ~, Q; B7 k& I好处：鱼片下锅后不易碎；
2 R, Z; D1 X  {5 |
+ {$ W9 r0 B8 Z# q& N7 \% {坏处：要想好如何处置蛋黄；

所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
. a) @+ h9 c3 E
所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
6 M8 |7 f7 q  x' z
2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
8 B/ @, E9 h! Q% p

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下