清炒鱼片

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原料：

鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

调料：
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6 w* @& o7 F# a- n. m盐、黄酒。
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做法：

. _* w$ m$ n, u6 u& Q; }1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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7 |9 t- n) O9 P: w) a) J好处：鱼片下锅后不易碎；
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坏处：要想好如何处置蛋黄；
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" M* s1 ]( P8 C3 l2 Q9 t2 K6 a4 @; a所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！