清炒鱼片

okm3695

原料：
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1 a1 S1 ~* O* t- u鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

调料：
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盐、黄酒。

  M8 C8 d7 w! I9 U% y2 X1 a做法：
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1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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9 T1 P0 {$ k$ ~; ^5 q$ l3 C" a9 G好处：鱼片下锅后不易碎；

坏处：要想好如何处置蛋黄；

' s; }; P, V/ w# D0 ]所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
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所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！

uglyduckling

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