清炒鱼片

okm3695

原料：

) G" u0 s# P9 i鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。
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调料：
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6 V* ^& O" o( Z' T- g盐、黄酒。

. i; P( u) ~0 x, T做法：
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1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；
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0 c6 [7 a( S5 J+ d* [/ G- R; z坏处：要想好如何处置蛋黄；

& _" d5 z7 u0 W* Z, U2 k所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

9 Z' k8 X% M. a所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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uglyduckling

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