清炒鱼片

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原料：

鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。
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7 x3 A) K; i3 a  |2 l0 p2 _9 G调料：

8 v5 D2 N+ H0 i  _+ B7 f# Y盐、黄酒。
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做法：

1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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: f" E) R8 F8 H! `( L好处：鱼片下锅后不易碎；

坏处：要想好如何处置蛋黄；
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所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

# ~& l: n2 f& R! V所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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