清炒鱼片

okm3695

原料：
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! P0 P% R' E/ i9 K- l鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

调料：

盐、黄酒。
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( O& @4 t3 I  I& A做法：
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) ?, P) T* A. {8 I% J9 X; p1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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好处：鱼片下锅后不易碎；

7 o  m8 C! d9 I3 \, ^1 K坏处：要想好如何处置蛋黄；

! o9 h% i3 m' x) {" a: G所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
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所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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uglyduckling

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