清炒鱼片

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原料：

9 B: N  }  G/ s! Z5 v鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

8 B' n: C' ?! u6 u调料：
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. x: _' ~! Z0 ?1 i% r' _. H盐、黄酒。

' b" p/ U0 G) s! u+ y做法：
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5 z$ F6 j8 g+ C* N1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；

& M1 C2 C! C: ]. w  e. R/ A) X坏处：要想好如何处置蛋黄；

3 a9 T6 _' N: W& \+ M. W' M所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
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所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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