清炒鱼片

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原料：
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鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

! \( `  V9 z/ |( b/ V* G( K/ k调料：

6 G( S4 P' K5 n2 p% \/ @2 ~盐、黄酒。

7 W( k$ @3 i, O' W/ _, g+ U+ b+ m做法：

1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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% O* z0 ~- f8 [好处：鱼片下锅后不易碎；
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% R8 J. b7 R/ d- w( y; @坏处：要想好如何处置蛋黄；
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所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

$ e; s2 A1 S2 v4 r/ Z  V2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！