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原料：/ P5 O+ J! M5 ~5 C1 h: D2 K
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鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。3 ]) [) r6 I3 S4 u0 O% e( w3 r
: o5 p0 Y& T) N/ m调料：7 r0 e( }2 ~+ j
0 M" v& p( B1 [( v* I盐、黄酒。
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做法：& i) C! J9 n' H) E1 o7 K! z0 U
2 a: ?% I, C! | o- u- D; D1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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& A* V& o' M; V0 m( H6 _; M; {好处：鱼片下锅后不易碎；
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, V0 o7 ]) A- G/ y( G坏处：要想好如何处置蛋黄；
, Q: r. Q! T5 ?' w$ m5 _7 C5 c. u1 h" R7 b1 X( R& v- Y
所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。( A8 E% A" H/ ^
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所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。7 @7 ], @$ R0 \( \- _8 \, ?. ^
, T. `4 O5 o' K3 Z0 {2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！* V) Y5 S" C5 `* ?
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狗仔卡
发表于 2025-4-25 02:05:46
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