清炒鱼片

okm3695

原料：
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, u4 f5 d( V: o6 l( I/ c鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

4 f1 t- d  K/ S/ M$ I7 {' I% x调料：
4 x% ^. L7 ^4 a, B: b
; P# s: Q/ |, S# n9 w盐、黄酒。
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做法：
( B: Q* D, I3 F. Y7 E2 ~
1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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好处：鱼片下锅后不易碎；
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坏处：要想好如何处置蛋黄；
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( G8 W3 z7 S( k8 \7 c所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

0 [0 F$ l) }# X- u/ V2 Y* b# e2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！

uglyduckling

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