清炒鱼片

okm3695

原料：
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* A% r; u4 e" ?1 R鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

1 P  e! ~, s$ Z3 ^调料：
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4 R+ u% s: P' K. O7 Q& m, n盐、黄酒。
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做法：
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* y& c+ O/ L$ w! i& P1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；
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& Q) Z/ x- p" P坏处：要想好如何处置蛋黄；

所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
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所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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, [9 Q6 t  M$ D+ p5 s2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！

uglyduckling

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