清炒鱼片

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原料：

鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

6 d" L0 J1 J' u* x( L$ a6 _- x调料：

盐、黄酒。

做法：
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1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；
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# S1 B/ x. L1 B2 ]坏处：要想好如何处置蛋黄；
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% c0 u7 |- n* l8 P所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

$ S) h4 M3 Q4 p( z2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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