清炒鱼片

okm3695

原料：

! w& S4 l( i4 F6 k鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

+ v% {( {4 G0 W2 c调料：

9 V2 \9 W2 c* t7 h5 L' R: p盐、黄酒。
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" f; S4 k( M8 q( F/ g做法：

( m- M5 B* T- {9 t1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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7 p! t; T5 r3 f8 k; u5 {4 J好处：鱼片下锅后不易碎；

坏处：要想好如何处置蛋黄；

7 m3 A% f! E+ k5 j* ]# ?1 k所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

- X7 w( i: ?" G1 Z1 j5 p所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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6 u; W  s+ B5 s! M7 H2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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uglyduckling

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