清炒鱼片

okm3695

原料：

鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。
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4 v8 J! z2 V# R3 [3 |5 w/ [% o调料：
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0 u# G. `( n2 l盐、黄酒。
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( f9 x1 w% o$ [8 C* K, K. H做法：

4 X, M6 K$ P3 U0 h1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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好处：鱼片下锅后不易碎；
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坏处：要想好如何处置蛋黄；

; h# D% ]0 B: Y5 o, s1 C6 `1 ?所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

* ~8 Z4 P, Y2 R9 b& A5 y2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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uglyduckling

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