酱焖鲤鱼

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" X7 b- i4 Z2 A原料：
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; K; A; ^4 I+ }8 h鲤鱼1条、猪五花肉100克、胡萝卜50克、香菜。

调料：

油、绍酒、酱油各3大匙、东北大酱、白糖、醋各1大匙、精盐、味精、花椒油、葱段、姜块各少许、淀粉适量。

& L0 ?3 M( z! Y0 |) \9 n# u6 f做法：
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* b% R8 B" u1 h4 B" z1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片；

0 k9 Z- n9 X: U2 C2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
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