酱焖鲤鱼

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, Q/ i  ~% V0 v. t6 z' {4 h) ]; ]原料：

鲤鱼1条、猪五花肉100克、胡萝卜50克、香菜。

2 w' [0 h4 m" K* X$ m1 r4 P6 i调料：

油、绍酒、酱油各3大匙、东北大酱、白糖、醋各1大匙、精盐、味精、花椒油、葱段、姜块各少许、淀粉适量。

- Q# Y* |  q+ p! w5 s做法：

1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片；

" k# e& v0 Z" }) V: }) ^. `6 g9 Q2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
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