酱焖鲤鱼

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原料：
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* E/ X- B/ }' y2 r& W* Z6 Z鲤鱼1条、猪五花肉100克、胡萝卜50克、香菜。

! v+ s3 W0 z4 J2 J0 }2 n' l  X调料：
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油、绍酒、酱油各3大匙、东北大酱、白糖、醋各1大匙、精盐、味精、花椒油、葱段、姜块各少许、淀粉适量。
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6 a5 _- b  r* M! r' W& D$ \' t做法：
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! n) ^3 s6 m7 [$ T" y7 }# w# j1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片；
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5 N! w" `9 c& [$ c2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
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