酱焖鲤鱼

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: T- S# V$ j; m+ b. B原料：
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鲤鱼1条、猪五花肉100克、胡萝卜50克、香菜。
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1 _' g6 Q' h/ I) B/ A& N! c调料：
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0 w" L9 @2 `$ A, L/ F/ y( e  D油、绍酒、酱油各3大匙、东北大酱、白糖、醋各1大匙、精盐、味精、花椒油、葱段、姜块各少许、淀粉适量。

! N# x2 q) C5 {: _$ c9 O$ Z做法：
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5 K. R* ?: M1 ~8 @' l9 k) Q% O1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片；
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! q7 ^. t4 E* L* Q4 R2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
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