干锅黄骨鱼

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8 E' z% U6 c+ p/ h" i原料：
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' y) L6 X8 B6 T, s8 u# L# D7 ~$ y黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。

做法：
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. [% r6 ]3 V! I' o; @5 @' `1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
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% f  I2 E0 j, I2、上锅加热，倒油，热至八成；

3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；

+ o1 h# d+ M4 l) z& i4、留一点油在锅底，倒掉余油；
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; W9 ~; l1 E% C' Z5、加热，加入蒜头，爆香；

. U- F& u9 R, r9 s* S6、加入八角、花椒；
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7、加入姜；
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+ J$ v+ o+ S2 p* s# A8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；

2 Z. T) k0 q6 h; O7 Q9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；

* i$ R( M/ E& K5 @6 P. c+ H3 Q! w10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；

11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。