干锅黄骨鱼

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% T6 l, t% l% W原料：

2 L* Z, p; j- E黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
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做法：

1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；

" O( d- Z$ P, ]2、上锅加热，倒油，热至八成；

+ r& d, t1 T2 f( @* D3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；

. p% n0 Z/ w( a! P4、留一点油在锅底，倒掉余油；
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8 M1 A0 L7 y# P  N4 T4 a5、加热，加入蒜头，爆香；

+ j8 i$ @3 [8 f$ k/ [5 M* d. E6、加入八角、花椒；

7、加入姜；

) L) {1 n. Q; h8 n8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
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9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；

6 \3 S' M1 a% N0 H6 {' g6 h1 p10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；
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) M- q: q. A) D11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。