干锅黄骨鱼

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原料：
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黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
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( I+ x3 A3 \: z1 I. I7 R, V做法：

, s8 q$ H9 r9 p& Q5 _1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
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2、上锅加热，倒油，热至八成；
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3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
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4、留一点油在锅底，倒掉余油；

, |5 U9 X, o+ s" ?5 o3 K" s5、加热，加入蒜头，爆香；

6、加入八角、花椒；
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7、加入姜；

8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
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4 T8 }/ ?( |7 w) J( N9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
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" r3 p% T& V, R% T- e5 z10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；
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% G1 d2 C6 O  F3 z1 _4 g6 l11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。