干锅黄骨鱼

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原料：

# j* g4 t5 `  w) |; c! r黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
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做法：

! R" ^" {0 ]2 M' n& s1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
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2、上锅加热，倒油，热至八成；

% Q1 p" s3 ~. V1 Q3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；

4、留一点油在锅底，倒掉余油；
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5、加热，加入蒜头，爆香；
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" \: Q& b# T' Y/ O" W1 W. @6、加入八角、花椒；

7、加入姜；

8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；

* e# D' S- _& ]2 Q( h6 K9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；

10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；

! P3 H! w( r8 ]! b; b  |11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。