干锅黄骨鱼

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原料：

  d' `7 z% ?8 Y9 J黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
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做法：

1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；

# v  l8 a$ U- t2、上锅加热，倒油，热至八成；
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3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
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4、留一点油在锅底，倒掉余油；

5、加热，加入蒜头，爆香；

6、加入八角、花椒；
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7、加入姜；

# ^( ^1 c' q" C* \/ Q( L$ a2 u  u8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
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8 k* ~% E8 c" ~; p, l. Z$ n9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；

) i! P1 U/ v$ t/ E, g5 D0 w1 `10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；
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; x, J% A+ y) E* `$ y" B# E11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。