干锅黄骨鱼

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5 Z- G1 z: a. L原料：

黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
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+ u+ K: D( ^7 ]- a/ h做法：

* t" f, ?8 O! }0 l' G1 w6 I! o% Y1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
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" x) w. p% v% v- \2、上锅加热，倒油，热至八成；
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, m9 Y2 o! ^7 c3 K: F" x6 g6 Y3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；

/ B6 P6 L, U: L% Q4、留一点油在锅底，倒掉余油；
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5、加热，加入蒜头，爆香；

  F/ G$ n: k# R/ h6 j6、加入八角、花椒；

9 T  o6 q- |! t) p, c! g7、加入姜；

# `+ f5 P1 E! \% z8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；

9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
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6 e& _5 H2 x* P; m6 I' T  y10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；
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7 i/ g0 `" ~  s: \5 ]# _  G11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。