干锅黄骨鱼

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原料：

黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
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做法：

1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；

* F6 A8 ]3 i% p0 R( h- j2、上锅加热，倒油，热至八成；
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3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；

9 s0 P1 K: p. D: F0 j4、留一点油在锅底，倒掉余油；

5 {+ d4 e) ]: |6 Z9 b0 p5、加热，加入蒜头，爆香；
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6 Q+ p: _8 W" O. p$ B2 E6、加入八角、花椒；
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" v5 Q; _; Q. [. F$ F# l7、加入姜；
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6 x  X+ |. G  g1 z' b8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
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9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
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' f% O3 S7 W0 x5 P5 b10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；
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11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。