红烧鲈鱼

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0 F) C9 m6 Z. P! ]* n3 D- X原料：

鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
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6 e7 q; X' t# Q) F2 `做法：

1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净；
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2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒；

9 S! e: s9 ~5 W% Y3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

- x; _& x. Q! E' L# P4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

; b0 t! m1 @4 {5、鱼捞出控去多余的油份；

/ k' ~, Z0 u$ c+ l6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；
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1 d& F" Z; l/ N  a7、加入醋、酱油适量、烹出香味；
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8 D5 d! o) b/ i6 E8 c% N' k8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。