红烧鲈鱼

okm3695

原料：

& J, j) n1 ]* H+ Q; R鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
7 q! H1 e9 [4 ~9 h  X2 g2 @  _
' y' [& t" S0 E& Q8 i6 [* F做法：
) W% i0 i* |" {
1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净；
4 R1 r% b6 l6 o% m5 K* \
4 w2 Y. h- w" y; x1 r2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒；
7 Q  ^1 ?) `3 I! J* B  v
3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
4 ~! R9 d4 L; p# C8 q/ Z# L4 C* M, e/ U
) Z# _% a9 Y2 v( f7 y. J4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；
7 r4 w5 E. m' P
" i3 q6 S$ A0 _$ K' _* {5、鱼捞出控去多余的油份；
  L! }& C2 t6 ~
6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；

7、加入醋、酱油适量、烹出香味；
- C' s+ g  o, v
' `/ o) q) K) k# O6 T  L8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~