红烧鲈鱼

okm3695

原料：

鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
/ u  q/ u$ j* R# B2 W- Z
做法：
$ S8 N6 ^& a" x+ u8 P4 R, h
8 V9 |* w; V/ j! j1 K1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净；
  B8 Q6 W( a+ h. u& i
3 O6 o8 `+ U. v% I$ Y8 _9 B2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒；
- K2 \8 Q' \1 s+ r: P
8 n( ?- h! {' I  B3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
; z, W+ A/ M4 i) d0 L
! Z' K3 |+ m% D2 l# t4 {4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；
; U$ L) O9 z; q. U$ i
6 P  \' J* A  _8 a( H: o5、鱼捞出控去多余的油份；
* g8 T" J7 z6 v. u
5 e0 {) q2 W# J. [6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；

; w; H; c; I6 o6 f1 [" P7、加入醋、酱油适量、烹出香味；
  y8 q5 t  I' d! f
8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~