红烧鲈鱼

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: ^+ k8 s4 E+ b( `原料：
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1 q. G6 ]% L( A; Y" y鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。
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, n. W& u5 C* R: E1 Y做法：
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1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净；
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  J; j% N) x. c7 t0 A2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒；

3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

2 D* H1 E4 R0 I6 `% `" g8 L4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

9 k; ?: j( Q4 }. e) w  ?5、鱼捞出控去多余的油份；
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6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；

+ X6 c( _2 u4 c: @7、加入醋、酱油适量、烹出香味；
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8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。