红烧鲈鱼

okm3695

! f3 Y" p" h" w原料：
( c) T) Q3 J) \6 A( p
鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。

. M/ x6 c4 u- r做法：

1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净；
; ~6 ]9 R1 n' _& ~  m8 d6 h% v
2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒；

3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

0 O3 i& }6 D  q8 `4 v* P4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

5、鱼捞出控去多余的油份；

6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；

' |/ x0 |7 l' I  r& [7、加入醋、酱油适量、烹出香味；

4 q1 t. R1 ^: ^# b( g8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

uglyduckling

支持原创，辛苦了楼主~