酱烧比目鱼

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原料：

& l) r8 C) H, }% c! E) |5 N# e# b比目鱼一条、干辣椒六七个、姜8g、蒜粒5个、葱25g、黄酱45g左右、生抽3ml、黄酒10ml、花椒5粒、清水400ml左右、食用油少许。

. p3 z  o( G3 l! [# Q3 ]  N7 B做法：
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, v# Y0 n5 L2 U$ f1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净；

) S$ }1 L; ]7 I8 z/ B6 c( ^6 }2、将鱼身开几刀；
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) f3 k6 [/ O. \' g" M% X3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香；

  s% L) w( M* n/ F# ~% h* y5 e4、倒入清水煮开，加入熟黄酱；

5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧；
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6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘；
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: T3 F$ B) f( N6 ?. e7 N& q5 t7、最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。