酱烧比目鱼

okm3695

原料：
! \3 ]" Q; h( p
) [, v( n* l. _% P% O( D比目鱼一条、干辣椒六七个、姜8g、蒜粒5个、葱25g、黄酱45g左右、生抽3ml、黄酒10ml、花椒5粒、清水400ml左右、食用油少许。
, w8 Q4 \: p+ e' F7 e7 c
8 [; q% ]1 C/ h, |做法：
( \8 q. s) ?9 G+ ~5 c: U
1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净；
0 @5 C+ s1 ?' H5 i8 S2 T& t; S
$ n" `+ j! u- e9 d- r! I2 j2、将鱼身开几刀；

5 y2 Y/ E. `3 s3 j9 Y! J3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香；

4、倒入清水煮开，加入熟黄酱；
' c3 A3 v4 y  Y, Y3 r( J" j
  ^! h. t# l! i8 q6 z# g6 b4 x0 c5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧；
* V  C8 F2 B& x: m( \# w4 |- C
6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘；
: s6 z5 i1 v! Q+ T4 J
7、最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可。