香汁银鳕鱼

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原料：
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( M  d: Q' ?$ {! Q: R! f鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；

调料：
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0 v) e" `8 [% p0 ^# I. m7 ^盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

做法：

, A. @+ W: m( H% }; C' |) n+ U# _1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

$ o2 m' h% J0 F, }% R: t2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

4 P$ t/ C; Q$ f; m* ~! Z3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
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; e2 a8 P" {3 e( |0 e4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
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5、这是炸好的银鳕鱼；

6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。

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