香汁银鳕鱼

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. F4 r& o: t1 F# W  `( G$ d! w" f原料：

: K9 L+ O# t1 s* ~( g5 t鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
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4 U  q5 |  {- Q- Z; W3 z2 N调料：
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盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。
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做法：

/ o0 Z* H/ e7 r1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；

1 u5 \: T4 R0 ~1 B* G: B5 g2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
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9 k, f8 T  y4 C" B4 {, M4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；

5、这是炸好的银鳕鱼；

9 q5 g: |. d3 y  P% ]  s6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。

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